Les Huîtres Carteau

Que vous dire de plus …
Ils sont venus l’année dernière ils vous ont régalé… 

C’est du direct producteur ça sent la marée, l’annonce de l’été qui s’en vient, un petit goût iodé qui rappelle la mer et les vacances…le tout arrosé d’un bon petit blanc bien frais et voilà… (avec modération !)
Oh lalalà…. Je ne suis plus là mais déjà là bas …alors Rendez Vous Samedi 25 Mai à Salinelles pour la Soirée des Saveurs

Pour en savoir plus rdv sur leur site : https://lescoquillesdecarteau.metro.biz/?lang=fr

ou leur page facebook : https://www.facebook.com/lescoquillesdecarteau/

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Les Burons d’Auvergne

Un nom qui fait voyager …et nous interpelle…On pense race de bête à corne ou spécialité culinaire …et bien on a tout faux !

Les Burons sont des cabanes de bergers en pierre couvertes de lauzes ou d’ardoise que l’on trouve sur les hauts pâturages d’Auvergne ;ils servaient à y accueillir les hommes et les bêtes durant les périodes d’estives. Entre mai et octobre, les troupeaux étaient mis en pâturage et le lait collecté, transformé sur place en fromage dans ces petites cabanes de bergers devenue le temps d’un printemps fromagerie.

Les burons d’Auvergne Charcuterie traiteur sur la Soirée des Saveurs de Salinelles ce samedi 25 mai seront présents pour nous faire déguster leur fromages de vaches et charcuterie d’Auvergne descendus direct de la montagne pour régaler nos papilles; le temps d’une soirée nous dégusterons cette charcuterie du pays accompagné de bons vins tout en s’imaginant sur ces hauts pâturages ou il fait bon se balader , rêvasser et se perdre loin de notre quotidien.

Rdv sur leur page facebook

Le nougat de Montségur

Nous aurons le plaisir d’accueillir pour cette 4° édition de la soirée des saveurs ce samedi 25 Mai sur Salinelles un nouvel exposant : Le Nougat de Montségur .
Une fabrication de nougat à l’ancienne, cuit aux chaudrons en cuivre dans la pure tradition provençale.Le miel a été choisi pour son parfum délicat, il est cuit lentement au bain marie pour favoriser l’évaporation de l’eau tout en gardant les arômes. Sa recette contient du miel, des fruits à coques et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix,…) et des parfums.
Les gourmands vont se régaler…

Mais le saviez vous? Pour la petite histoire …
Le nougat existe depuis l’Antiquité en Orient. Il était confectionné avec des amandes, du miel et des épices. En Grèce, le nougat existait également mais il était fabriqué avec des noix, et non des amandes. Au XVIIème siècle, le nougat est importé en Provence, et Marseille en obtint le monopole. Le nougat de Marseille utilise la même recette que celle des grecs. A la même période, Olivier de Serres ,un agronome, qui planta les premiers amandiers en France prés de Montélimar et les utilisa pour confectionner du nougat à la place des noix qui étaient utilisés jusqu’alors; Il décide de confectionner ses nougats avec ses propres fruits. Rencontrant du succès, la plantation d’amandiers augmente, le nougat de Montélimar supplante alors celui de Marseille
Et Deux Légendes d’ailleurs courent sur le nougat…
La première raconte que tante Manon avait deux nièces, Lisa et Lina. Lorsque cette excellente pâtissière leur préparait une douceur dont elle avait le secret, elles s’exclamaient : «Tante Manon, tu nous gâtes». Lina hérita de sa tante un livre pieux (un missel) ayant appartenu à Diane de Poitiers. Dans le livre était glissé la recette de la fameuse douceur appelée « tu nous gâtes » qui au fil du temps est devenue le célèbre nougat.(Texte original : Univers des Gourmets)
La deuxième est l’histoire d’un apprenti pâtissier amoureux fou d’une belle princesse et en songeant à sa belle, versa dans un poêlon, le miel qui lui rappelait les cheveux dorés de sa bien-aimée, les amandes qui lui rappelaient la forme de ses yeux, et le sucre évocateur de sa douceur et de sa beauté. Le nougat est encore aujourd’hui, l’un des produits de confiserie les plus vendus.(Texte original : Univers des Gourmets).

Voici l’adresse de leur site : http://lenougatdemontsegur.com/

ou  leur page facebook : https://www.facebook.com/LenougatdeMontsegur

Sweet Typhanie’s et l’Envie Patissière

Deux jeunes femmes , deux supers pâtissières, uniront leur talent sur la soirée des saveurs pour régaler nos papilles de ces magnifiques petites bouchées sucrées qui ne demandent qu’à être croquées…
Sweet typhanie’s et l’envie pâtissière, dans un joli food truck ont répondues présentes à l’unisson pour cette soirées caritative.

Typhanie la rouquine à l’image de son logo vous l’aurez reconnu de Typhanie’s Sweet est installée à son compte dans la ville de Sommières et fait le bonheur de tous les gourmands depuis 2014, elle saura pour vous aussi réaliser à coup sûr toutes vos envies sucrées et colorées.

Elle ne travaille que sur commande et réalise toute la pâtisserie traditionnelle (entremets, tartes, pièces montées, macarons) mais aussi tout le cake design (gâteaux à étages en pâte à sucre, cupcakes, pop cakes, sablés décorés). Elle est en fait un traiteur sucré pour tout type d’évènement .

L’envie pâtissière située à Saturargues.

C’est dans son beau camion que l’on peut retrouver l’envie pâtissière sur les événements festifs de la région ou sur les marchés. Elle fabrique des pâtisseries artisanales et traditionnelles, et se veut être un salon de thé ambulant qui régalera les papilles et réchauffera les gourmands, cup-cake entremets tartes gâteaux traditionnels elle sait tout faire.. c’est beau et très bon.

Si vous ne les connaissez pas encore : Avis aux gourmands hâtez vous de nous rejoindre samedi 25 Mai à salinelles… moi je m’en vais déguster celui-là….et je ne partagerai pas…

Retrouvez les sur leur page Facebook : https://www.facebook.com/typhaniesweet/ et https://www.facebook.com/lenviepatisserie/

 

Les escargots Jacko

Vous pourrez déguster ce samedi 25 mai sur notre soirée des Saveurs accompagnés d’un verre de vin de votre choix une spécialité française les escargots de jacko.

L’héliciculture, c’est la spécialité de Jérôme Jackel qui élève pas moins de 400 000 escargots.

Il fait tout lui même, de la reproduction de ces petites bêtes à leur mise en conserves. Il élève des petits-gris et des gros-gris dans des parcs en plein air, ensemencés de trèfles et de colza.

Sa clientèle est fidélisée ; il travaille avec des restaurants étoilés et vend sur les marchés ainsi que sur l’exploitation à Saint Alexandre entre Bagnols et pont st Esprit .

Il est médaillé Gard gourmand 2019 et c’est avec plaisir qu’il sera sur cette soirée des saveurs à Salinelles pour nous faire déguster ses préparations.

 

Accéder à leur page facebook : https://www.facebook.com/jackel.jerome/

Ou leur site : https://jeromejackel.wixsite.com/lesescargotsdejacko

Boucherie Salles

Le rotary tient à saluer aussi un autre de nos partenaires fidèle depuis le départ à notre action « Soirée des Saveurs » depuis 3 ans . C’est la personne de Florent Salles

Quel Sommièrois ne connait pas la boucherie Salles…
Boucher de père en fils, amoureux du métier, affiliés aux compagnons du gouts.gardien du terroir et de ses saveurs, il sélectionne avec soin ses produits et sait imaginer de nouvelles saveurs tout en respectant l’authenticité du produits. « ma démarche a toujours été basée sur le goût. C’est d’ailleurs ce qui me pousse, chaque jour, à proposer les meilleurs produits, à sélectionner les meilleures viandes chez les éleveurs (en Lozère notamment) et à innover pour mes clients. »

Une éthique qui lui vaut le titre honorifique de Compagnon du Goût de l’année 2013. « Bien sûr, ça fait plaisir, mais c’est surtout une reconnaissance du parcours accompli » et un encouragement pour ce passionné jamais prêt à relâcher la pression.

Alors quoi de plus sympathique que d’être présent sur notre soirée des saveurs qui essaie aussi de favoriser les producteurs locaux, les bons vins et les beaux produits du terroir.
il aidera les les jeunes du 4L trophée en leur offrant la matière première pour leur stand : les saucisses.

Rendez vous samedi 25 mai à Salinelles Soirée des saveurs à partir de 18H30

Florent SALLES

Candy Ice rolls

Pour la 2° année nous accueillons sur la soirée des saveurs Candy Ice rolls.

‘Ice rolls est une glace « minute » réalisée sur plancha givrée à -18°C.
Les clients choisissent leurs ingrédients ajoutés à la base de crème glacée et leur glace est crée devant leurs yeux. Cette nouvelle tendance  est arrivée d’Asie.

En fait la crème glacée est réalisé à partir de lait (vache ou soja) mélangé à des ingrédients frais (fruits) auxquels on peut ajouter si on le souhaite du chocolat, du thé vert etc.
Il suffit de verser le lait et les fruits sur la plancha réfrigérée. On hache les fruits à l’aide de 2 spatules de maçon tout en mélangeant. Puis on étale très finement, toujours sur la plaque glacée et on racle pour former les rouleaux.

Candy Ice rolls vont vous épater parce qu’elles vont vous faire ressentir avec leur dégustation tant sur le plan visuel que gustatif un vrai moment d’émotion.

Leur thème vintage ice cream plaira au plus grand nombre. Simple et douce en couleurs avec une décoration dans le thème. L’ambiance chaleureuse, aimable et animée autour de ce dessert original et gourmand en séduira plus d’un !

Visitez leur page facebook

Les fromages de la ferme de Bellis

Retrouvez La ferme de Bellis sur la soirée des saveurs de Salinelles le 25 Mai et dégustez tous ces petits pélardons et fromages de chèvres… accompagné de bons vins

Changement de cap à 360 ° avec une reconversion réussie dans l’agriculture biologique.
pour ces quadragénaires qui après un travail dans l’hôtellerie de luxe et le commercial ont fait le choix d’une vie à la campagne. C’est en Cévennes que le couple a décidé de poser ses valises sur la commune de Mialet, à La Fage  à 500m d’altitude, à 2 pas du col d’Uglas, avec un point de vue exceptionnel sur le mont Aigoual et la chaine Cévenole.

L’exploitation caprine, la dernière du village, existait déjà et avec elle le rêve d’Amandine et Frédéric a pris forme. C’est décidé leur exploitation prendra le nom de « La Ferme de Bellis ».
Les races Alpines chamoisées, Roves, Corses constituent un troupeau d’une quarantaine de bêtes. Avec elles ils pratiquent la conduite pastorale chaque jour, en toute saison, entre 4 et 6h, sur une centaine d’hectares afin qu’elles se régalent d’une alimentation diversifiée.
La traite du matin terminée, le lait est transféré à la fromagerie (sur place), filtré et travaillé dans la foulée. Environ 500 fromages sont fabriqués chaque semaine et vendus sur les marchés de Saint-Jean-du-Gard et de Générargues, chez quelques restaurateurs mais aussi directement à la ferme.
Leur message : ils nous invitent à venir découvrir leur lieu de vie et de travail afin de nous faire partager ce choix de vie décidé ensemble pour mener un projet paysan afin de défendre leur vision de la société et de l’avenir. En S’inscrivant sur un territoire, en faisant la promotion de l’identité de ce terroir par une offre de produits de qualité, et en développant un projet de proximité à taille humaine ils posent ainsi la pierre angulaire de leur engagement.

Allez voir leur site avec de belles photos magnifiques

 

Foie Gras Gubernat

Cette année le 25 Mai sur la Soirée des Saveurs à Salinelles retrouvez le Foie gras du terroir.

Pour ceux qui ne la connaîtrait pas encore La ferme du Gubernat, est un élevage de canards dans le Gard qui est devenu un lieu incontournable pour les amateurs de foie gras.
Cette exploitation familiale crée en 1993 animée par Anne, Justin, Franck Vialle Gubernat à Saint Laurent de Carnols est une institution dans notre région. On y retrouve toute la saveur de l’épicerie fine du terroir avec des recettes originales crées par Marie France comme le foie gras à la rose.
Dans un écrin de verdure en bordure de la vallée de la Cèze, 3200 canards Mulard appelé aussi « canard gras » sont gavés uniquement au maïs jaune grain entier, sans aucun autre type de complément.
Régulièrement, la ferme Gubernat participe aux actions du réseau Bienvenue à la ferme et aux marchés 100 % artisanaux. La transformation de l’ensemble de la production est faite à la propriété de la ferme du Gubernat dans leur laboratoire agréé répondant aux normes d’hygiène européenne.
Juste récompense, la ferme-auberge sera une des premières à entrer dans le célèbre guide Gault et Millau, mais aussi dans le Michelin Vert.
Nous avons hâte d’être au 25 Mai pour déguster ce foie gras accompagné de bons vins …alors les fins gourmets hâtez vous et n’oubliez pas réservez la date.

 

 

 

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